В статье рассказывается об особенностях перевозки молока и молочных продуктов. Молочные продукты относятся к скоропортящимся грузам. Их транспортировка представляет собой непростую задачу, которая под силу лишь профессиональным компаниям-перевозчикам, обеспечивающим полную сохранность перевозимого груза.

 Перевозки молока и молочной продукции

Транспортировка молочной продукции и в целом продуктов питания является одной из самых динамично растущих отраслей в области грузоперевозок.

Это обусловлено тем, что продовольствие (мясо, овощи, фрукты, молоко и молочные продукты) относится к товарам ежедневного потребления. Перевозка продуктов питания – это важнейший промежуточный этап между компанией-производителем и конечными потребителями. Поэтому к условиям транспортировки продуктов питания предъявляются особые правила и требования, ведь именно от них напрямую зависит, насколько безопасным будет продовольствие для здоровья потребителя.

Молочные продукты — скоропортящийся груз

Молочные продукты относятся к скоропортящимся грузам. Ни для кого не секрет, что их транспортировка должна осуществляться в соответствии с санитарными правилами перевозки продовольственных товаров, государственными стандартами и другими нормативными документами. К молочным продуктам относятся: сырое молоко, питьевое молоко, сырые сливки, питьевые сливки, жидкие кисломолочные продукты, творожные продукты, творог, масляная паста, сливочное масло, сметана, другие продукты на основе сметаны. Кроме того, сюда входят: сырные продукты, сыр, молокосодержащие и молочные консервы, смеси для мороженого, мороженое, вторичные продукты, получаемые путем переработки молока, продукты детского питания, приготовленные на молочной основе, сливочно-растительные топленые смеси, сливочно-растительный спред и т.д.

Перевозки молочной продукции только для  профессионалов

Транспортировка молока и молочной продукции представляет собой сложную задачу, которая под силу лишь профессиональным компаниям-перевозчикам, обеспечивающим полную сохранность перевозимого груза. Такая компания должна иметь все необходимые документы, допускающие осуществление перевозки продуктов питания. Необходимость в четкой организации транспортировки молока и молочной продукции обусловлена сравнительно малым сроком хранения данных грузов. Для перевозки молока очень часто используются цистерны. Сливочное масло можно с успехом перевозить в специальных корзинах либо ящиках. Перевозка топленого молока зачастую производится в бочках.

Особые требования предъявляются к транспортировке масла. Идеальная температура при этом должна быть около -20 градусов. Брикеты следует укладывать вертикально либо в шахматном порядке. Небольшие партии твердых сыров перевозятся в рефрижераторах и в обычных автомобилях. Когда сыр доставляется в небольшой магазин, специальная тара может и не использоваться. В этом случае головки сыра складываются на оборудованных стеллажах.

Погрузка, разгрузка молочной продукции

В промышленных масштабах транспортировку молочных продуктов производят беспрерывно, но в строгом соответствии с графиком. Последний обычно согласовывается грузоотправителем, автотранспортным предприятием и получателем. Если молочная продукция отправляется на одном транспортном средстве сразу по нескольким адресам, то грузоотправитель должен заблаговременно подготовить груз так, чтобы он был расположен в автомобиле в порядке, соответствующем очереди разгрузки. Только так можно достигнуть максимальной рациональности разгрузочных работ.

Способы перевозки  молочной продукции

Молоко может перевозиться как тарным, так и бестарным способом. Второй вариант предусматривает наличие специализированных машин – цистерн. Доставку молочных продуктов осуществляют только тарным способом. С низовых молочных заводов в цистернах может перевозиться молоко, кислотность которого не превышает 19 градусов Тернера. С апреля по сентябрь температура молока не должна быть больше +6 градусов, в остальные месяцы максимальная температура ограничивается +2 град. Молоко, предъявляемое к доставке в торговые предприятия и пункты общественного питания с городских молочных заводов, может иметь температуру до +8 градусов. Кислотность и температура молока – это те параметры, которые обязательно должны указываться грузоотправителем в накладной.

Температурный режим при перевозках  молочной продукции

Для транспортировки кисломолочных продуктов рекомендуемая температура составляет +2-4 градуса. Во избежание нагрева продуктов во время загрузки в спецтехнику температура в автомобиле при постановке на погрузку не допускается выше +4 градусов. Размещение молочных продуктов в кузове транспортного средства должно производиться так, чтобы исключить возможное перемещение поддонов по автомобилю во время движения.

Автотранспортная организация либо предприятие принимает от грузоотправителя и сдает грузополучателю молочную продукцию по числу бочек, фляг, на которых должны присутствовать пломбы, а также по количеству корзин, ящиков, заполненных согласно стандартам. Бестарная технология предполагает осуществление приема и сдачи молока за пломбой отправителя груза. Если доставка молока с низовых молочных заводов осуществляется бестарным способом, то отправитель груза должен:

1) снять имеющиеся пломбы (если таковые отсутствуют, то следует проверить, в каком состоянии с точки зрения санитарных норм находятся цистерны, а также сделать в накладной соответствующую отметку);

2) соединить и отсоединить от цистерны загрузочные рукава;

3) заполнить цистерну молоком;

4) опломбировать сливные трубопроводы и люки цистерны.

К числу обязанностей грузополучателя (в данной ситуации им является городской молочный завод) относятся:

- проверка наличия и исправности пломб, поставленных грузоотправителем на сливных трубопроводах и люках;

- снятие пломб;

- промывка цистерны с наружной и внутренней стороны;

- дезинфекция цистерны (производится по окончании слива молока);

- опломбирование люков (после процедур промывки и дезинфекции).

Далее получатель груза должен сделать в путевом листе или паспорте на санитарную обработку отметку, в которой указывается время, когда была проведена санитарная обработка. В зимний период трубы и сливные краны нужно обогревать паром и горячей водой.

 Спецтехника для перевозки  молочной продукции

Естественно, для перевозки молочных продуктов необходимо использовать только специализированный транспорт, на котором имеется маркировка, соответствующая перевозимому грузу. Автомобили, используемые для доставки молочной продукции, должны быть чистыми. На кузове должно присутствовать гигиеническое покрытие, которое легко поддается мойке. Санитарный паспорт, выдаваемый на транспортное средство территориальным центром Госсанэпиднадзора, не должен быть просрочен. Его выдают сроком не больше 6 месяцев на каждый автомобиль.

Совместная  транспортировка  молочной продукции с другими  с полуфабрикатами

Транспортировка молочной продукции вместе с полуфабрикатами, сырыми продуктами питания запрещена. Разумеется, строго запрещается перевозить рассматриваемый груз в машинах, на которых до этого осуществлялась доставка бензина, керосина, ядохимикатов или иных ядовитых и сильнопахнущих веществ. Время погрузки и последующей доставки скоропортящихся цельномолочных продуктов в рефрижераторе в летний период не должно превышать 6 часов.

Водитель-экспедитор должен возить с собой медицинскую книжку, в которой имеются отметки о своевременном прохождении гигиенического обучения и медосмотров. Кроме того, он должен иметь при себе спецодежду, а также строго соблюдать правила перевозки молочной продукции и правила личной гигиены.